10 ene. 2017

Las Cachorreñas tal como se elabora en Sierra Mágina en Jaén

El origen de esta sopa se remonta a tierras extremeñas donde era una comida típica de los pastores debido a su sencillez. También podemos encontrar este plato en distintas zonas de Málaga y Sevilla donde tradicionalmente se acompañan con naranjas.



Las cachoreñas tal como se hacen en Sierra Mágina


Nosotros os traemos hoy esta receta tal como se elabora en la Sierra Mágina de Jaén:

Los ingredientes para realizar esta plato son: 2 ajos pelados, 1 pimiento rojo seco, 1 chorizo casero, aceite de oliva virgen extra, 1 trozo de pan, picante, vinagre, agual y sal.

Para su elaboración en una cacerola se pone a hervir el agua, los ajos y el pimiento rojo. Cuando todo esté cocido se añade el pan y se mantiene hirviendo durante otro rato. A continuación se sacan todos los ingredientes en un mortero y se majan junto con el aceite, el vinagre y la sal. De nuevo echamos todo en la cacerola junto con el chorizo y se deja hervir otros diez minutos.

Este plato se debe servir muy caliente. Para la elaboración de esta receta se recomienda utilizar Aceitede Oliva Virgen Extra de la Variedad Picual que le confiere un aroma especial a esta sopa.

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